מסעדות שכדאי להכיר
הדרוזית של ראמה
הדרוזית של ראמה
מסעדת מזאג'
כפר ראמה, בבקעת בית הכרם, בלב הגליל, כבר מזמן מתהדר בקולינריה איכותית, מסעדות אותנטיות, ייצור שמן זית, והיסטוריה רבת שנים. בכפר ראמה מתגורים יחד בהרמוניה נוצרים, מוסלמים ודרוזים. לפני ארבע שנים בשנת 2018, לאחר שסיים לעבוד כפקיד בנק, פתח פאדי קיזל, את מזאג' (מצב רוח בערבית), מסעדה דרוזית אותנטית שתציע מטבח דרוזי מסורתי, משולב עם המטבח הערבי שאופייני לכפר ולאזור, ובעיקר שתסב מצב רוח טוב, בזכות אירוח חם ולבבי כמו בביתו.
צביקה דמרי
פאדי, שסיים סוג 1 במכללת רימונים, בנה את התפריט שמבוסס על תבשילים
בבישול ארוך שעל חלקם עומלת גם רעייתו הקונדיטורית שאחראית גם על הקינוחים. תבשילים כמו שוק טלה, שולבטו, תבשיל בורגול, קישואים ועגבניות, ומנזלה, תבשיל חציל עגבניות וגרגרי חומוס, והוא גם מבשל במטבח.
יחד עם פאדי, מבשלת גם השפית, פריאל כיאל, בעלת סוג 4, ושופטת בינלאומית בתחרויות בחו"ל.
המטבח הדרוזי שונה מכפר לכפר, ורובו מבוסס על המטבח הסורי. המנות במסעדה כמו גם האוכל בכול בית בכפר, מבוסס על שמן הזית האיכותי של הכפר.
חומרי הגלם טריים, ומנות רבות מבוססות על חומרי גלם ועשבים עונתיים מקומיים.
מנות ראשונות
מסעדת מזאג'
מנות ראשונות
לראשונות מגישים שם: עלי גפן (49 ₪)
חשווה – קדרת אורז, מבושלת עם צנוברים ושקדים (55 ₪)
חשווה – קדרת אורז, מבושלת עם צנוברים ושקדים (55 ₪)
שישברק – כיסונים ממולאים בבשר מבושלים ביוגורט (65 ₪)
קובה בשר (55 ₪).
קובה בשר (55 ₪).
חופאף – מרווה ירושלמית (לשון הפר) במילוי בורגול וחומוס, מנה שמאוד מזכירה את עלי הגפן
אך שונה בטעמה (49 ₪)
אך שונה בטעמה (49 ₪)
העיקריות של
מסעדת מזאג'
לעיקיריות מגישים: שוק טלה בבישול ארוך לצד חשווה (99 ₪)
שליו שנצלה על האש, מוגש לצד פריקי (85 ₪)
קבב קדאיף – קבב עגל בתיבול הבית, בציפוי שעדרות קדאיף, מוגש עם טחינה וסלט (85 ₪); קדרת אסאדו על מצע פריקי (89 ₪).
מנות צמוניות וטבעוניות
במסעדת מזאג'
אחרי שפאדי הבין שאורחים טבעוניים רבים פוקדים את המסעדה ומסתפקים בסלטים בלבד, הוא החליט לבנות תפריט ייעודי שיתאים במיוחד עבורם עם שלל אופציות צמחוניות וטבעוניות.
התפריט הצמחוני/טבעוני, מבוסס על חומרי גלם טריים, ללא תחליפים, וללא חומרים
מעובדים.
בין הסלטים והמנות הראשונות אפשר למצוא: חומוס סלק (27 ₪); כרובית מזאג' – ראש כרובית בתיבול הבית (47 ₪).
חומוס מעדשים כתומות (27 ₪)
בין מנות הביניים: קובה טבעוני – במילוי בצל וגרגרי חומוס מבושל ביוגורט קשיו (49 ₪)
תבשילי עלי בר עונתיים:
עולש/חובייזה/שומר (42 ₪); תבשיל בורגול עם קישואים עגבניות ופלפלים (42 ₪)
בין העיקריות:
שישברק צמחוני ובלעדי למסעדה כיסונים ממולאים בגרגרי חומוס, מבושלים
ביוגורט קשיו במיה מבושלת עם עגבניות לצד אורז לבן (59 ₪); סינייה עדשים צלויות על סלסלת עגבניות (55 ₪).
הקינוח לילות בירות, שמוצע גם כאופציה טבעונית מוגש לצד קפה
עם הל על חשבון הבית.
קינוח עוגיות אוראו (טבעוני) (42 ₪) ומברושה - קינוח ללא גלוטן עשוי בצק פאי עם ריבה תוצרת בית (מוגש גם הוא על חשבון הבית).
המסעדה מרווחת מאוד, מכילה כ – 100 איש, ומחולקת לשני אזורים. פנים המסעדה, עם שולחנות שמעוטרים במפות לבנות ומרווחים האחד מהשניה, שמאפשרים לסועד פרטיות מלאה, והמרפסת שמתאימה למעשנים.
משני האזורים משקיף נוף גלילי והררי משגע ומשכר שמשווה עוד נופך של הנאה לסועד.
מסעדת מזאג' כפר ראמה.
שעות פתיחה: ב-שבת: 12:00-21:00
ימי ו 12:00-22:00
טל להזמנות: 04-9919103
